日常日子中，我們常因?yàn)椴涣私獠讳P鋼鍋具的鑄造原理和運(yùn)用辦法，以至于總感到它不如傳統(tǒng)鐵鍋好用，進(jìn)而忽略了它具有的傳統(tǒng)鐵鍋無(wú)法比擬的。其實(shí)，不銹鋼鍋和老式炒鍋不同，其鍋底和鍋壁結(jié)構(gòu)不同，與鐵鍋加熱原理也不徹底相同，為了更好地發(fā)揮好不銹鋼廚具的優(yōu)勢(shì)，針對(duì)我在運(yùn)用過(guò)程中常呈現(xiàn)的問(wèn)題，說(shuō)點(diǎn)自己的小體會(huì)吧。我們有什么更好的建議，歡迎留言談?wù)摶蛟S發(fā)紙條給我。我將把這些建議收集匯總起來(lái)，幫忙我們用好一口實(shí)在的好鍋。
不銹鋼廚具--鍋的清洗好辦法
1.關(guān)于不銹鋼廚具--鍋的加熱
不銹鋼廚具--鍋因?yàn)榍泛们逑矗又滟|(zhì)料與鐵鍋不同，所以運(yùn)用時(shí)，千萬(wàn)不要沿用運(yùn)用鐵鍋的思想，必定要注意火焰不要逾越鍋底底盤，防止導(dǎo)致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑；也不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，這也簡(jiǎn)單導(dǎo)致鍋具發(fā)黃。運(yùn)用時(shí)盡量用中小火，不要擔(dān)憂，合格的不銹鋼廚具--鍋導(dǎo)熱性仍是比較好的，并且耐久性強(qiáng)，關(guān)火后，很長(zhǎng)時(shí)間鍋體仍是溫?zé)岬摹?/div>
2.關(guān)于不銹鋼廚具--鍋的不粘功用
不銹鋼廚具--鍋具有不粘功用，關(guān)鍵是你要掌握好溫度，當(dāng)鍋具滿足熱時(shí)，即衡溫160—180度，可以抵達(dá)不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會(huì)粘，這不是鍋的問(wèn)題，而是運(yùn)用辦法問(wèn)題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個(gè)較好的預(yù)熱辦法：
1、將鍋放在熱源用中大火（以不逾越鍋底為宜）上加熱1--2分鐘后，將少數(shù)水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中心定住不動(dòng)，則說(shuō)明溫度現(xiàn)已抵達(dá)。假設(shè)水珠被吸干或許四處跳動(dòng)，則說(shuō)明溫度沒(méi)有抵達(dá)，需求繼續(xù)加熱（見圖示）。溫度抵達(dá)后，轉(zhuǎn)中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或許其他易粘的食物。
2、冷油冷鍋，把油直接倒進(jìn)鍋內(nèi)，一向加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊分散，標(biāo)明鍋內(nèi)的溫度滿足了，這時(shí)才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個(gè)辦法有個(gè)害處，就是鍋具的清洗比較費(fèi)事。
3.關(guān)于不銹鋼廚具--鍋的清洗
不銹鋼廚具--鍋美觀，但清洗是個(gè)大問(wèn)題，特別亮光的鍋具更是如此。之前，我用過(guò)許多的清潔辦法，但是效果欠好，鍋是潔凈了，但光澤也全無(wú)。經(jīng)過(guò)探索后，我現(xiàn)在用抹布+小蘇打＋少數(shù)熱水擦拭，仍是能在某種程度上減緩污漬，一同對(duì)鍋具的損害也最小。也是我個(gè)人現(xiàn)在找到的效果最好的最布衣的辦法。
有人擔(dān)憂小蘇打會(huì)不會(huì)損壞不銹鋼，其實(shí)不會(huì)。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱堿性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或許金子差不多，用水濕潤(rùn)后，晶體的棱角就可以溶化，因此作為抵觸劑的話，不但可以去掉用具外表的塵垢，還不會(huì)構(gòu)成鍋具的損害，比牙膏、食鹽溫文多了。
絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去抵觸。特別是高拋亮光面的不銹鋼廚具--鍋，擦過(guò)一次您就發(fā)現(xiàn)，鍋是潔凈了，但是那拋光面也徹底毀了。
更多精彩請(qǐng)關(guān)注：http://www.rolleina.com.cn
