中國民間有一說法:中國臘味出江門。意思就是江門是臘味的發(fā)祥地。而禮樂就是江門臘味的生產(chǎn)地。在禮樂鎮(zhèn)，幾乎每個(gè)男人都會做臘味。在省港澳的臘味加工場，禮樂話是通用話，而香港上環(huán)街、德輔道西的臘味鋪，負(fù)責(zé)人和打工仔幾乎都是禮樂人。

1979年，開放改革之風(fēng)吹到了禮樂，佳盈響應(yīng)改革號召，率先建立起臘味家庭作坊。佳盈人每天早上3點(diǎn)鐘起床，騎單車趕4點(diǎn)鐘的頭班橫水渡，到水街的江門食品公司門市入貨。回來后生產(chǎn)臘肉臘腸，一直工作到晚上10點(diǎn)鐘才下班。做好后，賣給禮樂供銷社貨棧，或用單車運(yùn)去江門、會城及新會各鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場擺賣。經(jīng)過5年的辛苦經(jīng)營，于1984年終于取得工商營業(yè)執(zhí)照，成為中國的肉制品企業(yè)。

食品企業(yè)的壯大發(fā)展，需要將食品安全根植于企業(yè)經(jīng)營中佳盈人。多年來，“誠信 質(zhì)量 安全”始終根植于佳盈人心中，誠信經(jīng)營讓經(jīng)銷商安心銷售、產(chǎn)品質(zhì)量讓消費(fèi)者放心、食品安全讓消費(fèi)者安心。正是始終堅(jiān)持正確的企業(yè)理念，讓佳盈不斷壯大。2006年，佳盈投資數(shù)百萬建立起年產(chǎn)量1000噸的現(xiàn)代化的大型肉制品廠房。