中國民間有一說法:中國臘味出江門。意思就是江門是臘味的發祥地。而禮樂就是江門臘味的生產地。在禮樂鎮，幾乎每個男人都會做臘味。在省港澳的臘味加工場，禮樂話是通用話，而香港上環街、德輔道西的臘味鋪，負責人和打工仔幾乎都是禮樂人。

1979年，開放改革之風吹到了禮樂，佳盈響應改革號召，率先建立起臘味家庭作坊。佳盈人每天早上3點鐘起床，騎單車趕4點鐘的頭班橫水渡，到水街的江門食品公司門市入貨。回來后生產臘肉臘腸，一直工作到晚上10點鐘才下班。做好后，賣給禮樂供銷社貨棧，或用單車運去江門、會城及新會各鎮的農貿市場擺賣。經過5年的辛苦經營，于1984年終于取得工商營業執照，成為中國的肉制品企業。

食品企業的壯大發展，需要將食品安全根植于企業經營中佳盈人。多年來，“誠信 質量 安全”始終根植于佳盈人心中，誠信經營讓經銷商安心銷售、產品質量讓消費者放心、食品安全讓消費者安心。正是始終堅持正確的企業理念，讓佳盈不斷壯大。2006年，佳盈投資數百萬建立起年產量1000噸的現代化的大型肉制品廠房。